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Hühnersuppe

Zutaten:

1 Suppenhuhn mit Fett, 2 Stangen Lauch, 4 Karotten, 1 Sellerieknolle, 1 Knoblauchzehe, 5 TL Salz, 2 Lorbeerblätter, Sellerieblätter, Suppennudeln.

Zubereitung:

Das Suppenhuhn auf kleiner Flamme in einem großen Topf Wasser mit 5 TL Salz und den Lorbeerblättern aufsetzen. Es sollte einem Finger hoch mit Wasser bedeckt sein. Dann auf kleiner Flamme, es sollte nur ziehen, niemals kochen, ca. 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit Sellerie schälen und in feine Stücke schneiden. Möhren schälen und zerkleinern und den Lauch mehrmals waschen, Außenblätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Dieses Gemüse, die Sellerieblätter und Knoblauchzehe in die Suppe geben und nochmals etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Suppenhuhn herausnehmen und Teile des Fleisches, je nach Geschmack, in kleine Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben. Als Einlage eignen sich jede Art von Suppennudeln oder Backerbsen.